Livres - N°111 - Septembre/Octobre 2012

Livres

 

Le petit livre des gourmandises et friandises du Sud-Ouest, Guy Suire, éd. Confluences, 120 pages, 12 €

Guy Suire a arpenté tout le Sud-ouest, de Bordeaux à Toulouse, de Bayonne aux confins du Béarn, de la Charente au Gers, du Périgord aux frontières du Quercy pour y découvrir tous les gâteaux, bonbons et autres délices locaux. Des cannelés de Bordeaux jusqu’aux Russes d’Oloron-Sainte-Marie ; des puits d’amour de Captieux aux chichis d’origine espagnole ; du gâteau basque à la tourtière au pastis ; des noisettines du Médoc aux marrons confits du Périgord ; des bouchons de Bordeaux aux turons du Pays basque ; des violettes de Toulouse aux pruneaux fourrés d’Agen... c’est tout un art de la gourmandise qui se décline et en dit beaucoup sur l’identité culturelle de la région. Et que le lecteur se rassure, l'auteur dévoile aussi où se procurer toutes ces douceurs.

 

A table ! dans le Sud-Ouest, Marie Le Goaziou, éd. Ouest France, 144 pages, 16,50 €

Toujours pour les gourmands, cet ouvrage recense plus de cent recettes dérobées à dix tables d'hôtes du Sud-Ouest. L’auteur propose de revisiter les traditions culinaires à travers les produits phares du Sud-Ouest : les huîtres d'Arcachon, le canard gras, le jambon de Bayonne, le piment d'Espelette, le chocolat, la noisette, la prune, les vins de Bordeaux... Des mets simples et savoureux, aussi traditionnels qu’innovants, pour tous les jours comme pour les fêtes, pour retrouver les saveurs et les accents typiques de la région. Une carte situe géographiquement les tables d’hôtes et une liste des producteurs locaux est également proposée.

 

Rêves Sud-Ouest, campagne gourmande, Marie d’Halluin, Dominique Julien et J.R. D'Asturgue, éd. Gypaète, 112 pages, 35,50 €

On reste encore à table avec ce beau livre en l'honneur du grand Sud-Ouest. Il y est question de gourmandises et de secrets des fourneaux, de cannelé de Bordeaux, de foie des Landes, de Pacherenc et d'Armagnac... Les photos sont splendides et mettent autant l'eau à la bouche que les vingt-deux recettes qui accompagnent l'ouvrage.

 
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