Livres

Le Festinn° 75, 128 pages, 15 €
En kiosque jusqu’à la fin du mois de novembre, le magazine Le Festin consacre son dernier numéro aux patrimoines architecturaux et culturels des villes aquitaines. A Dax, voici une quinzaine d’années que la torera Helena Gayral a quitté l’arène après avoir participé à plus de deux cents corridas. Portrait d’une femme fascinée par la puissance et l’aura si particulières des toros. De son côté, la chapelle des Carmes accueille l’exposition «Jean-Roger Sourgen, peintre d’Hossegor et des Landes», rétrospective d’un peintre qui accompagna l’essor de la cité-parc au cours des années 30 (lire en dernière page). A Mont-de-Marsan, le musée Despiau-Wlérick expose cet automne une série de sculptures du peintre Henry de Waroquier. A Perquie, village situé en Armagnac landais, le parc du château de Ravignan a été dessiné à la fin du XIXe siècle par Eugène Bülher. Balade au cœur d’un jardin à la française classé aux Monuments historiques.

Coureurs d’océans, Pierre-François Bonneau et Benoît Stichelbaut, Ed. Le Télégramme, 144 pages, 24,90 €
Ce livre présente trente des meilleurs navigateurs européens actuellement en compétition dans les principales courses transocéaniques. Sportifs accomplis, ces hommes et ces femmes défient les océans dans des conditions extrêmes et vont jusqu’au bout de l’exploit. Au-delà des performances nautiques qu’il a l’habitude de photographier, Benoît Stichelbaut a voulu saisir la personnalité de chacun de ces marins d’exception par des portraits en noir et blanc. Accompagnées de textes de Pierre-François Bonneau, ces images uniques révèlent les parcours et les doutes, le courage et la détermination de ces marins hors du commun.

L’art des jardins dans le Sud-Ouest, Philippe Prévôt et Richard Zéboulon, Ed. Sud Ouest, 144 pages, 24,90 €
L’Aquitaine est riche en jardins remarquables. L’histoire de ce patrimoine débute à la Renaissance et s’écrit jusqu’au XXIe siècle. Enrichi par de nombreuses descriptions, photographies et documents souvent inédits, cet ouvrage rend accessible la culture de ces œuvres d’art en perpétuel devenir.

Les champignons, les reconnaître et les trouver, Patrick Laurent, Ed. Sud Ouest, 128 pages, 5,50 €
Les cèpes sont de retour, mais pas seulement ! Les champignons représentent l’un des plus importants groupes d’êtres vivants après celui des insectes. On estime leur nombre à 1,5 million à la surface de la terre. Cet ouvrage est donc loin d’être exhaustif mais il constitue un guide d’identification des 120 espèces les plus communes des bois et des prés. C’est aussi le résultat de trente années de recherches passionnées sur les champignons.

Cuisinier gascon, Pascal Aussignac, Ed. Sud Ouest, 256 pages, 35 €
Pascal Aussignac est un chef d’origine toulousaine. Il a, entre autres, été formé en France par Gérard Vié, Alain Dutournier, Jacques Le Divellec, Jacques Gagna et Guy Savoy. En 1998, il s’associe à Vincent Labeyrie pour fonder le Club Gascon, première étoile Michelin, à Londres. Aujourd’hui, à la tête de cinq restaurants, il reste profondément attaché à la cuisine de son terroir, comme le prouve cet ouvrage. En 140 recettes, le chef invite à traverser le Sud-Ouest, à la rencontre des produits du terroir qui font la particularité de cette région et à les sublimer dans des recettes tantôt classiques, tantôt audacieuses. Au menu ? Salade landaise, piperade basquaise, cassoulet ou poule au pot pour les recettes traditionnelles… Quant aux plats moins conformistes, l’auteur propose des crevettes géantes, lait de coco et Lillet, du foie gras à la sangria ou encore une oie de Noël farcie au foin, avec parfois des ingrédients inattendus tels que de la liqueur Baileys ou des bonbons Fisherman’s friends…

Après Cousteau, le futur de l’océan, Marc Muguet, Ed. Yago, 272 pages, 18 €
En 2010, le commandant Cousteau aurait eu 100 ans. Celui que les Américains surnommaient «Captain Planet» symbolisait à lui seul l’amour de la nature et la défense des océans. Il prit la tête de grandes campagnes internationales pour dénoncer la chasse à la baleine, les marées noires, le nucléaire, etc., tout se situant à la pointe de la technologie, avec le scaphandre autonome, les soucoupes sous-marines et l’invention des turbo-voiles. Il fut un pionnier et un visionnaire. Il avait anticipé l’évolution des océans, appréhendé les problèmes écologiques majeurs et proposé des solutions. Marc Muguet propose de redécouvrir ses idées et ses combats. A partir de textes et d’épisodes marquants, l’auteur imagine sept missions pour sauver les océans, passant ainsi en revue les grands enjeux au cœur de l’actualité : montée des eaux, pollution, surpêche, changements climatiques, adaptation humaine à l’océan, découverte des abysses... Ce livre-hommage est l’occasion de revenir sur quelques-unes de ses plus grandes idées, mais aussi de dresser un bilan et de se projeter dans l’avenir. Des encadrés dynamisent le contenu du livre et permettent aux lecteurs qui le souhaitent de passer à l’action grâce à des infos pratiques.