Livres

Zocato, Chroniques taurines, Ed. Eaux-Fortes, 160 pages, 39 €

Pour son premier ouvrage, le nouvel éditeur bordelais Eaux-Fortes fait honneur à l’un des chroniqueurs taurins les plus réputés. Ce beau livre recèle une sélection inédite de quatre-vingt-huit chroniques taurines originales, écrites par Zocato entre 1988 et 2009 pour le quotidien Sud Ouest. Des comptes rendus de corridas d’anthologie y voisinent avec des portraits de maestros d’hier et d’aujourd’hui, des récits cocasses ou graves, ainsi que des inspirations plus personnelles de l’auteur. L’ouvrage est préfacé par Pierre Albaladejo et est illustré par une centaine de clichés du photographe François Ducasse, présentés en grands formats.


Le Festin des festins, Le Festin n° 72, 160 pages, 15 €

Déjà 20 ans que des étudiants et jeunes chercheurs bordelais ont fait paraître le premier numéro de la revue qui s’affirmera au fil du temps comme la publication régionale de référence en matière de patrimoines, de paysages et de création. Le principe est simple : confier à des auteurs avertis et des spécialistes de l’art et de l’histoire des articles à destination du grand public concernant la région Aquitaine. Vingt ans après, Le Festin s’attache à révéler la richesse et la diversité culturelles de toute une région, en prenant soin de sortir autant que possible des sentiers battus pour partir à la rencontre de l’insolite et de l’excellence. Le numéro anniversaire témoigne plus qu’aucun autre de ce goût de l’échange et de la transmission avec un menu composé par vingt chefs. À leurs côtés, le magazine propose de découvrir des produits, des histoires, mais aussi des ambiances, des territoires, mille et une déclinaisons à la fois traditionnelles et inattendues d’un même thème, celui de la bonne chère qui fait de l’Aquitaine une destination d’excellence. L’invité d’honneur du numéro, Jean-Marie Amat, est l’instigateur de rencontres avec des figures de la gastronomie et du vin auxquelles il convie les lecteurs du Festin. Au menu : la table des architectes, rencontre avec Alain Ducasse, le cuisinier le plus «toqué» de la planète, l’assiette buissonnière du Périgord, le Bistro de Michel Trama à Agen, Thierry Marx, l’expérimentateur, rencontre avec Jean Cousseau à Magescq, et un cahier spécial intitulé les surprises des chefs dans lequel quinze chefs évoquent chacun un produit aquitain qui lui est cher.


L’Armagnac pour les nuls, Chantal Armagnac, Ed. First, 220 pages, 11,90 €

Si vous brûlez de tout savoir sur l’art d’élever l’armagnac dans les fûts de chêne, si vous voulez découvrir les secrets du fonctionnement de l’alambic et de la distillation, si vous rêvez de parler du terroir, des sols et des cépages gascons comme un vrai vigneron, ce livre est fait pour vous. A grand renfort d’anecdotes et de clins d’œil historiques, dans le plus pur esprit de la collection, Chantal Armagnac présente l’armagnac sous tous ses aspects techniques, culturels, mais aussi sociétaux, et dépeint une eau-de-vie et une filière résolument tournées vers l’avenir, qui sait s’adapter au nouveau consommateur et aux tendances actuelles et futures. Avec en bonus : des recettes et des cocktails à l’armagnac, pour s’essayer à la maison à la préparation de moments de haute gastronomie…